คุณทำอะไรเพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์ในประเทศที่ไม่มีประเพณีการดื่มไวน์และภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการปลูกองุ่น
ในอินเดีย ผู้ผลิตนวัตกรรมได้นำแนวทางต่างๆ มาใช้ ตั้งแต่การพลิกฤดูกาลปลูกองุ่น ไปจนถึงการใช้ผลกีวีแทนองุ่น ไปจนถึงการบรรจุไวน์ในกระป๋อง
“เมื่อเราเริ่มต้นในปี 1997 ไม่มีใครรู้ว่าไวน์คืออะไร” Rajeev Samant ผู้ก่อตั้งไร่องุ่น Sula ในอินเดียกล่าว
“ร้านเหล้าทุกร้านในอินเดียเรียกว่าร้านไวน์ คนจึงคิดว่าไวน์หมายถึงเหล้า” เขากล่าว
ADVERTISEMENT
ไม่ใช่แค่ปัญหาการสร้างแบรนด์เท่านั้น สิ่งกีดขวางแล้วสิ่งกีดขวางจะต้องถูกเคลียร์เพื่อให้ Sula เริ่มทำงาน
Samant ใช้เวลาสองปีในการได้รับใบอนุญาตจากรัฐบาลในการผลิตไวน์จากองุ่น
จากนั้นเขาจะต้องได้รับความสนใจจากผู้บริโภคที่ไม่สนใจไวน์มากนัก
“อินเดียไม่ใช่ประเทศที่ดื่มไวน์มาแต่โบราณ เนื่องจากก่อนหน้านี้มีข้อห้ามและราคาที่สูงขึ้น เมื่อเทียบกับสุรา เช่น วิสกี้และบรั่นดีที่ผลิตในประเทศ”
แล้วมีสภาพอากาศ ฐานของสุลาอยู่ที่นาสิก รัฐมหาราษฏระ ซึ่งมีภูมิอากาศแบบเขตร้อน ในเดือนมีนาคม เมษายน และพฤษภาคม อุณหภูมิอาจสูงถึง 40 องศาเซลเซียสได้อย่างง่ายดาย
“สภาพอากาศเป็นสิ่งที่ท้าทายและจะเป็นเช่นนี้ตลอดไป” นายสมันต์กล่าว
ไร่องุ่นซูลาในนาสิก
แหล่งที่มาของรูปภาพซูลา
คำบรรยายภาพ,
ไร่องุ่นซูลาอยู่ในเขตร้อน
ซูลาแก้ปัญหานี้โดยทำตรงกันข้ามกับที่อื่นๆ ในโลกที่ปลูกองุ่น นั่นคือปลูกองุ่นในช่วงฤดูหนาวแล้วเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว
เทคโนโลยีล่าสุดยังช่วย Sula เป็นไร่องุ่นแห่งแรกของอินเดียที่ใช้สแตนเลสแช่เย็นเพื่อเก็บไวน์
“ฉันตระหนักว่าการผลิตไวน์เขตร้อนที่ดีนั้นจำเป็นต้องแช่เย็น มีราคาแพง แต่สำหรับเรา ไวน์คุณภาพนำมาซึ่งคุณภาพ” คุณซามันต์กล่าว
แต่ความพากเพียรได้ซื้อความสำเร็จ ปัจจุบัน Sula มีพนักงาน 1,000 คน และมียอดขายต่อปีประมาณ 5 พันล้านรูปี (55 ล้านปอนด์ หรือ 62 ล้านเหรียญสหรัฐ)
เพิ่งเปิดตัวการขายหุ้นครั้งแรก ระดมทุนได้เกือบ 1 หมื่นล้านรูปี (98 ล้านปอนด์ หรือ 121 ล้านดอลลาร์)
นอกจากนี้ ผู้คนหลายแสนคนมาเยี่ยมชมไร่องุ่นในเมือง Nashik ทุกปี
ภายในปีนี้ Sula มีแผนที่จะขายหุ้นในตลาดหลักทรัพย์เป็นครั้งแรก มันจะเป็นโอกาสในการวัดว่านักลงทุนคาดหวังอะไรจากตลาดไวน์อินเดีย
ปัจจุบันมีโรงบ่มไวน์ประมาณ 110 แห่งในอินเดีย ผลิตไวน์และไวน์ผลไม้
รัฐบาลอินเดียกระตือรือร้นที่จะเพิ่มจำนวนดังกล่าว มีอัตราภาษีศุลกากรสูงสำหรับไวน์นำเข้าและบริษัทต่างประเทศได้รับการสนับสนุนให้ลงทุนในอินเดีย
Fratelli’s Tilt – ไวน์ในขวด
แหล่งที่มาของรูปภาพฟราเตลลี่
คำบรรยายภาพ,
Fratelli ได้เปิดตัวไวน์ในกระป๋องเพื่อดึงดูดนักดื่มอายุน้อย
ผู้ผลิตไวน์รายใหญ่อันดับสามของอินเดียเป็นผลมาจากความร่วมมือระหว่างประเทศ
ในปี 2549 พี่น้อง Secci (Alessio และ Andrea) จากอิตาลีร่วมกับพี่น้อง Mohite Patil (Arjun และ Ranjit) จากมหาราษฏระ และพี่น้อง Sekhri จากเดลี (Kapil และ Gaurav)
พวกเขาร่วมกันก่อตั้ง Fratelli Wines
Jayanth Bharathi จาก Fratelli Wines กล่าวว่า “โรงบ่มไวน์ในอินเดียไม่ยึดติดกับกฎหรือประเพณีอย่างเคร่งครัดเหมือนประเทศผู้ผลิตไวน์รุ่นเก่า แต่อินเดียทำตามสไตล์การผลิตไวน์ของโลกใหม่ ซึ่งมุ่งเน้นการทดลองและเทคโนโลยีมากกว่า” .
ข้อเสนอล่าสุด ไวน์ในกระป๋อง จะต้องทำให้นักชิมแบบดั้งเดิมตัวสั่นแน่นอน Mr Bharathi กล่าวว่าไวน์นี้จะดึงดูดผู้ดื่มอายุน้อยและทำให้ไวน์ของ Fratelli “เข้าถึงได้และไม่เป็นทางการ”
เส้นสีเทาการนำเสนอ
เทคโนโลยีเพิ่มเติมของธุรกิจ:
เทคโนโลยีมือสองกำลังเฟื่องฟูในขณะที่นักช้อปมองหาการต่อรองราคา
Rolls-Royce ทดสอบเครื่องยนต์ไอพ่นที่ทำงานด้วยไฮโดรเจน
การต่อรองราคามากมายในตลาดสำหรับเฟอร์นิเจอร์สำนักงาน
การผลักดันรถยนต์ไฟฟ้าของรวันดาเริ่มต้นไม่แน่นอน
จะทำอย่างไรกับตู้ขนส่งกะหล่ำปลีเน่า 18 ตู้
เส้นสีเทาการนำเสนอ
เขามั่นใจว่านวัตกรรมดังกล่าวจะส่งผลดี
“ด้วยจำนวนประชากรในเมืองที่เพิ่มขึ้น การบริโภคไวน์จึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณแห่งวัฒนธรรม และด้วยไวน์อินเดียคุณภาพดีที่นำเสนอ จึงมีโอกาสดีมากสำหรับอินเดียที่จะสร้างชื่อเสียงบนแผนที่ไวน์โลก”
เนื่องจากสภาพอากาศโดยทั่วไปของอินเดียไม่เอื้ออำนวยต่อการปลูกองุ่น ผู้ประกอบการบางรายจึงวางเดิมพันไวน์ผลไม้
อรุณาจัลประเทศเป็นรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือสุดของอินเดีย ส่วนที่ระดับความสูงต่ำกว่าของภูมิภาคนี้มีสภาพอากาศแบบกึ่งเขตร้อน และกีวี ลูกแพร์ ลูกพีช และลูกพลัมเติบโตได้ดีที่นั่น
แต่การตลาดการขนส่งและการเก็บรักษาที่ไม่ดีทำให้ผลไม้จำนวนมากเสียไป
Tage Rita ผู้ก่อตั้ง Naara Aaba
แหล่งที่มาของรูปภาพแท็ก ริต้า
คำบรรยายภาพ,
Tage Rita ก่อตั้ง Naara Aaba ในปี 2560
ในปี 2560 เทจ ริต้าตัดสินใจทำอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ เธอเริ่มทำไวน์จากผลกีวี ซึ่งเป็นพืชผลสำคัญในหุบเขาของเธอ
เรียกว่า Naara Aaba มีปริมาณแอลกอฮอล์ 13% และกลายเป็นไวน์ออร์แกนิกตัวแรกของอินเดียที่ทำจากผลกีวี
“ฉันต้องการฟื้นฟูชุมชนเกษตรกรรมในท้องถิ่นด้วยการจัดหาผลผลิต ทำไวน์จากพวกเขา และรักษาคุณค่าที่ดีต่อสุขภาพของผลไม้หายาก” นางอาบากล่าว
เธอยังภูมิใจในการส่งเสริมโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มอบให้กับเศรษฐกิจในท้องถิ่นของเธอ
“เกษตรกรในหุบเขาได้รับประโยชน์อย่างมากจากการขายผลผลิตของพวกเขา เปิดโอกาสให้เกษตรกรมีรายได้และมีงานทำสำหรับเยาวชนที่ว่างงาน” เธอกล่าว
ไวน์กีวีผลิตในลักษณะเดียวกับไวน์จากองุ่น ผลสุกจะถูกคั้นน้ำและหมัก โดย รับทำบัญชี ใช้เวลาสามถึงสี่เดือนในการผลิตไวน์หนึ่งชุด ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีอายุเพิ่มอีกสี่หรือห้าเดือนก่อนที่จะบรรจุขวด
Naara Aaba ผลิตไวน์ประมาณ 50,000 ขวดต่อปี
แหล่งที่มาของรูปภาพนาราอาบา
คำบรรยายภาพ,
Tage Rita และพนักงานของเธอที่ Naara Aaba ผลิตไวน์ผลไม้ประมาณ 50,000 ขวดต่อปี
Naara Aaba ผลิตไวน์ประมาณ 50,000 ขวดต่อปี รวมถึงไวน์จากลูกพีช พลัม และลูกแพร์ด้วย
“ข้อดีของไวน์ผลไม้คือไวน์เหล่านี้ใช้เวลาในการบ่มน้อยกว่ามาก ไวน์ผลไม้ยังเบากว่าและให้ผลดีกว่าเมื่อเทียบกับไวน์องุ่น ซึ่งง่ายกว่าสำหรับนักดื่มไวน์มือใหม่” คุณอาบากล่าว
“ข้อห้ามทางสังคมและวัฒนธรรมเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กำลังค่อยๆ หมดไป” Subhash Arora ผู้ก่อตั้ง Indian Wine Academy ซึ่งส่งเสริมอุตสาหกรรมนี้กล่าว
ในขณะที่ความท้าทายยังคงมีอยู่ แต่มุมมองยังสดใส เขากล่าว
“เป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะก้าวขึ้นเป็นผู้เล่นระดับโลก เนื่องจากเราขาดสภาพอากาศและดินที่ดีในการปลูกผลไม้ชนิดที่เหมาะสมเพื่อผลิตไวน์ชั้นเลิศ แต่เรากำลังก้าวไปสู่ความสำเร็จครั้งสำคัญ ซึ่งชาวอินเดียชื่นชอบไวน์ที่ผลิตในอินเดีย”
ข้อมูลจาก www.bbc.com